Gesunde Weihnachtsbäckerei @Outdoor Gym

Weihnachtsplätzchen sind böse, gefährlich, kalorienreich und voller Zucker? Stimmt nicht. Nicht, wenn unsere Outdoor Gym Experten das Backblech schwingen … Hier die besten Xmas-Plätzchen der Welt, die ihr ohne schlechtes Gewissen genießen könnt! Zubereitet und getestet von unserer Outdoor Gym Regionalmanagerin und Paleo-Expertin Jennifer Goelitzer aus Wuppertal. Viel Spaß beim Backen und noch mehr beim reuefreien Genuss!

Kokosmakronen

Xmas Outdoor Gym Paleo Weihnachten Weihnachtsplätzchen

Zutaten:
– 2 Eiweiß
– 120g Kokosraspeln
– 4 EL Honig

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180Grad heizen
  2. Eiweiß steif schlagen und Honig unterheben
  3. Kokosflocken dazugeben
  4. Masse für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
  5. Aus der Masse kleine Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
  6. Ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind
Lebkuchen-Cranberry-Trüffel

Outdoor Gym Rezepte Xmas Weihnachten Weihnchtsplätzchen Paleo gesund

Zutaten:
– 80g Datteln
– 60g Cranberries
– 100g gehackte Mandeln
– 1 TL Kokosöl
– Prise Vanillepulver
– 1 TL Lebkuchen-Gewürz

Zubereitung:

  1. Datteln und Cranberries in der Küchenmaschine pürieren
  2. Kokosöl in der Pfanne schmelzen und die Mandeln darin leicht rösten
  3. Mandeln mit dem Lebkuchen Gewürz und dem Vanillepulver zu der Dattel-Cranberry Masse geben und noch einmal durchmixen
  4. Masse ca. 10 Minuten kalt stellen
  5. Anschließend kleine Bällchen daraus formen
Schokolade mit Cranberries, Mandeln und Gewürzen

Outdoor Gym Rezepte Xmas Weihnachten Weihnchtsplätzchen Paleo gesund

Zutaten:
-125g Schokolade (85%)
-Handvoll gehackte Mandeln
-Handvoll Cranberries
-Prise Vanillepulver
-Prise Zimt
-1 TL Kokosöl

Zubereitung:

  1. Schokolade im Wasserbad schmelzen
  2. Cranberries klein schneiden
  3. Kokosöl in der Pfanne schmelzen und die Mandeln mit Zimt und Vanillepulver leicht rösten
  4. Die flüssige Schokolade auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und leicht antrocknen lassen
  5. Auf der halb getrockneten Schokolade die Cranberries und Mandeln verteilen
  6. Schokolade komplett aushärten lassen und in Stücke brechen

TIPP: Man kann auch gehackte Walnüsse, Haselnüsse, etc. verwenden. Oder gesalzene Macadamianüsse oder statt der Cranberries auch Gojibeeren, Kokosraspeln, etc. … Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!

Ginger Bread Cookies

Outdoor Gym Rezepte Xmas Weihnachten Weihnchtsplätzchen Paleo gesund

Zutaten:
-100g Kokosöl
-70g Honig
-2 cm Stück Ingwer, fein gerieben
-300g gemahlene Mandeln
-Prise Salz
-Prise Zimt

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Kokosöl in einem Topf mit dem Honig und Ingwer erwärmen
  3. Masse auskühlen lassen und die Mandeln sowie das Salz und den Zimt dazu geben
  4. Aus dem Teig eine Rolle formen und diese kalt stellen (ca. 10 Minuten)
  5. Rolle in 1cm dicke Scheiben schneiden und die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen
  6. 10 Minuten im Ofen backen
Spekulatius

Outdoor Gym Rezepte Xmas Weihnachten Weihnchtsplätzchen Paleo gesund

Zutaten:
-270g gemahlene Mandeln
-100g Kokosöl
-90g Honig
-2 Eigelb
-1 EL Spekulatius Gewürz

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180g Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Kokosöl in einem Topf schmelzen
  3. Alle weiteren Zutaten dazugeben und miteinander verkneten
  4. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn verteilen/ausrollen
  5. Teig mit einem Messer in Rechtecke schneiden
  6. Spekulatius für 10 Minuten backen (nicht länger, sonst werden sie zu dunkel!)
  7. Nach dem Auskühlen mit dem Messer die vorgeschnittenen Rechtecke zerteilen
Schoko-Chia-Trüffel

Outdoor Gym Rezepte Xmas Weihnachten Weihnchtsplätzchen Paleo gesund

Zutaten:
75g Datteln
30g gemahlene Mandeln
30g gehackte Mandeln
1EL Chia Samen
1EL rohes Kakaopulver
1TL Vanillepulver

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und pürieren
  2. Masse für 10 Minuten kalt stellen
  3. Anschließend kleine Kugeln daraus formen
Kokos-Zimt-Balls

Outdoor Gym Rezepte Xmas Weihnachten Weihnchtsplätzchen Paleo gesund

Zutaten:
120g Kokosraspeln
50g Kokosöl
100g Datteln
1 TL Zimt

Zubereitung:

  1. Kokosöl in einer Pfanne schmelzen und die Raspeln darin leicht bräunen
  2. Datteln mit den Kokosraspeln und Zimt in der Küchenmaschine pürieren
  3. Ca. 10 Minuten kalt stellen
  4. Anschließend kleine Bällchen aus der Massen formen.

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